harina de larvas de mosca soldado negra

A medida que la población mundial crece, la demanda de alimentos sigue en aumento. La acuicultura, como importante sector de producción alimentaria, desempeña un papel fundamental para satisfacer la demanda de proteína animal. Sin embargo, se enfrenta a numerosos desafíos, entre los que destacan el alto coste de los piensos y la escasez de materias primas. Tomemos como ejemplo Camerún. Este país cuenta con abundantes recursos hídricos y numerosas especies de peces, pero debido a problemas con los piensos, su producción pesquera está muy por debajo de su capacidad potencial y sufre enormes pérdidas económicas cada año.

En la alimentación acuática, la harina de pescado siempre ha sido una fuente popular de proteínas gracias a su alto contenido en proteínas y ácidos grasos, su equilibrada composición de aminoácidos, su fácil digestión y su buena palatabilidad. Sin embargo, la sobrepesca de peces silvestres utilizados para producir harina de pescado ha ejercido una gran presión sobre el medio ambiente. Al mismo tiempo, el continuo aumento de los precios de la harina de pescado ha reducido los márgenes de beneficio de la acuicultura e incluso ha desatado la competencia por los recursos entre la acuicultura y el consumo humano. Por lo tanto, encontrar un sustituto nutritivo y sostenible de la harina de pescado se ha convertido en un problema urgente en el sector de la acuicultura.

En este contexto, los insectos han atraído gradualmente la atención como ingredientes para piensos, entre los cuales las larvas de mosca soldado negra (LSMN) se han convertido en un posible sustituto de la harina de pescado gracias a su alto valor nutricional, rápido crecimiento, bajo impacto ecológico y alta aceptación por parte del consumidor. Sin embargo, aún existen algunos obstáculos para su aplicación en piensos acuáticos, como la palatabilidad, la digestibilidad y el contenido de quitina, y los diferentes métodos de procesamiento pueden afectar su calidad.

Para resolver estos problemas, investigadores de la Facultad de Agricultura y Ciencias Agrícolas de la Universidad de Yaundé (Camerún) y otras instituciones realizaron un estudio exhaustivo. Los resultados de su investigación se publicaron en la revista Discover Animals, lo que representa una nueva esperanza para el desarrollo sostenible de la acuicultura.

Métodos de investigación

Los investigadores llevaron a cabo un experimento de alimentación de 120 días en las instalaciones de acuicultura de la Facultad de Agricultura y Ciencias Agrícolas de la Universidad de Yaundé, Camerún. Las larvas de mosca soldado negra utilizadas en el experimento provenían de una población preestablecida de mosca soldado negra y se alimentaron de una mezcla de desechos de fruta y estiércol de vaca. Los investigadores emplearon tres métodos de procesamiento diferentes (hervido, horneado y horneado en arena) para tratar las larvas, y se realizó el análisis de la composición química y microbiológico de las larvas tratadas.

En términos de formulación del alimento, los investigadores prepararon un alimento control con harina de pescado (FM) como fuente principal de proteína, y también prepararon diferentes alimentos experimentales con harina de larvas de mosca soldado negra (BSFLM) reemplazando el 50%, 75% y 100% de la harina de pescado respectivamente. Estos alimentos son isonitrogenados (400 g/kg de proteína cruda) e isocalóricos (3000 kcal/kg de energía metabolizable). El experimento seleccionó juveniles de bagre africano (Clarias gariepinus) y los asignó aleatoriamente a diferentes tanques de acuicultura de plástico, con 8 peces en cada tanque. Durante el experimento, los investigadores monitorearon la temperatura y el valor de pH del agua todos los días, limpiaron los tanques regularmente y cambiaron el agua para evitar la contaminación. Los peces fueron pesados y contados semanalmente, y se calcularon sus indicadores de rendimiento de crecimiento, incluyendo tasa de supervivencia, ganancia de peso, tasa de crecimiento específico, tasa de conversión alimenticia, etc. Después del experimento, también se evaluaron el índice visceral-somático (VSI), el índice hepatosomático (HSI) y la calidad de la carne del pescado, mientras que la carne del pescado se evaluó sensorialmente y se realizó un análisis económico y una evaluación de sostenibilidad.

Resultados de la investigación

Efectos de los métodos de procesamiento en las larvas de mosca soldado negra: Los diferentes métodos de procesamiento tuvieron efectos significativos en la composición nutricional y microbiana de las larvas de mosca soldado negra. La ebullición aumentó significativamente el contenido de materia seca y materia orgánica de las larvas, pero redujo el contenido de proteína cruda y grasa; el horneado resultó en el mayor contenido de proteína. En términos de contenido mineral, las larvas horneadas en arena presentaron el mayor contenido de calcio, las larvas hervidas, el mayor contenido de hierro, y las larvas horneadas, el mayor contenido de potasio, sodio y fósforo. El análisis microbiano mostró que no se detectaron Enterobacter ni Salmonella en las larvas tratadas con horneado y horneado en arena; el mayor contenido de Escherichia coli se encontró en las larvas horneadas en arena, y las bacterias del ácido láctico solo se detectaron en las larvas hervidas.

Efecto de la alimentación con larvas de mosca soldado negra en el crecimiento del bagre africano: En el experimento de alimentación, los bagres alimentados con dieta comercial estándar (CD), BSFLM75 y BSFLM100, no murieron durante el experimento, mientras que los bagres alimentados con dieta local (BSFLM0) presentaron la menor tasa de supervivencia. Si bien la dieta comercial mostró el mejor rendimiento en términos de ganancia de peso, tasa de crecimiento específico y longitud corporal, estos indicadores mejoraron significativamente con niveles más altos de reemplazo de BSFLM (75% - 100%) en comparación con la dieta control local (BSFLM0). Además, la ingesta de alimento y la tasa de conversión alimenticia de los bagres también mejoraron con el aumento de los niveles de reemplazo de BSFLM.

Efecto sobre el índice corporal y la calidad de la carne del bagre: El bagre del grupo de dieta BSFLM50 presentó el mayor índice corporal visceral (IVV), mientras que el del grupo de dieta comercial presentó el mayor índice hepatosomático (HSI). En cuanto a la calidad de la carne, la mayoría de los consumidores consideraron que el bagre alimentado con diferentes dietas tenía buen sabor, excepto en el grupo BSFLM75, donde solo el 49 % de los catadores consideró que la carne tenía un sabor agradable. La mayoría de los consumidores consideraron que la carne era jugosa y de color predominantemente blanco. En general, la aceptación del bagre fue alta en todos los grupos de dieta, siendo el grupo BSFLM75 el que presentó la mayor aceptación.

Viabilidad económica y sostenibilidad: El análisis económico demostró que la adición de BSFLM al alimento redujo los costos de producción de bagres y mejoró la rentabilidad. Los grupos de dietas BSFLM75 y BSFLM100 presentaron menores costos y consumo de alimento, así como la mayor rentabilidad. Al mismo tiempo, la relación insumo-producto (FIFO) de los peces disminuyó linealmente con el aumento de los niveles de BSFLM en el alimento, lo que indica que el uso de BSFLM mejoró la sostenibilidad del sistema de cultivo.

Conclusiones y significado del estudio

Este estudio demostró que la harina de larvas de mosca soldado negra (BSFLM) es una fuente proteica adecuada para la sustitución de la harina de pescado, especialmente en niveles de sustitución más altos (75% - 100%), lo que puede mejorar significativamente el rendimiento del crecimiento, la tasa de conversión alimenticia y la tasa de supervivencia del bagre africano, a la vez que reduce los costos de producción y mejora la rentabilidad y la sostenibilidad. Los diferentes métodos de procesamiento larvario afectan el contenido nutricional y la calidad microbiológica de las larvas de mosca soldado negra, por lo que se necesitan procesos de producción estandarizados para aprovechar al máximo su potencial en la acuicultura. Además, el estudio también descubrió que la BSFLM tiene un efecto positivo en la calidad de la carne y las características sensoriales del bagre, lo que puede contribuir a una mayor aceptación por parte del consumidor.

Sin embargo, el estudio también presenta algunas limitaciones, como la posibilidad de que los resultados no sean aplicables a todas las condiciones de cultivo, el número limitado de animales de experimentación podría afectar la precisión de los resultados, no se han explorado los efectos a largo plazo sobre la salud y la reproducción, y la disposición de los acuicultores a aceptar piensos a base de insectos requiere mayor estudio. No obstante, este estudio proporciona una nueva dirección para el desarrollo sostenible de la acuicultura, que se espera reduzca la dependencia de la pesca silvestre y promueva el desarrollo sostenible de la acuicultura. En el futuro, se necesita más investigación para abordar estos problemas y promover la aplicación generalizada del polvo de larvas de mosca soldado negra en la acuicultura.